Para ponerlo a cocer, todo en crudo, y que se vaya haciendo lentito mientras leemos un buen libro o vemos una buena peli.
Genial para componer el cuerpo en los primeros fríos.
Ingredientes:
1 k. de carne limpia de cuello de cordero
3/4 de l. de caldo vegetal
2 cebolletas
2 zanahorias
2 puerros
3 patatas grandes
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
2 ó 3 hojas de laurel
5 ó 6 hojas de menta o yerbabuena
1/2 cucharadita rasa de tomillo
1/2 cucharadita rasa de romero
1/2 cucharadita rasa de orégano
1/2 cucharadita rasa de jengibre en polvo
unos “golpes” de molinillo de pimienta negra
Pedir al carnicero que nos pula unos cuellos de cordero hasta conseguir 1 k. de peso limpio, en trozos gruesos (se puede usar pierna u otra pieza de mayor calidad pero no es necesario). Frotar con la pimienta y el jemgibre, cubrir con las hierbas aromáticas y dejar reposar un buen rato (o toda la noche) en la nevera.
En una cazuela apta para horno -mejor de barro refractario (puesta a remojo 1 ó 2 horas antes) o de hierro fundido- colocar las hojas de laurel y las de menta en el fondo, los filetes de cordero con sus hierbas encima y cubrir con en caldo. A continuación, poner sobre la carne una capa de rodajas de cebolleta cortadas muy finas, otra de puerros, otra de zanahorias y otra de patatas. Regar con el aceite, tapar y meter a horno precalentado. A fuego fuerte, los primeros 10 ó 15 minutos y, después, alrededor de 1 hora y 1/4 a fuego suave. Destapar y dejar otros 25 ó 30 minutos para que se doren las patatas.
Servir el guiso bien caliente en la propia cazuela y, de guarnición, unos ramitos de brócoli al vapor. Por ejemplo.
grande dijo:
Octubre 13, 2007 a 5:39 pm
GRANDE
La he cocinado (con sombrero y toda la pesca) y me ha quedado ENORME
eXQUISITA, o ALgo
titto dijo:
Febrero 12, 2008 a 3:52 pm
laila espero que vendas todos los libros,incluso reeditemos miles
Te lo mereces
titto dijo:
Febrero 12, 2008 a 3:53 pm
y ademas este libro es calidad es pura calidad,que ya sabes espatrimonio de pocos.
Y eso es un honor ,pero va contra las ventas
adelante