Gourmets caseros

Disculpa que haya tardado tanto en responder a tu comentario. He estado ausente casi 2 semanas. En tu mismo tono de respeto, trataré de contestar.

Si esto fuera, como dices, un recetario de cocina, tendrías toda la razón, pero no es exactamente eso. Es, simplemente, un BLOG. Un lugar virtual muy personal al que uno da el estilo, carácter y orientación que desea. Concretamente, éste nació como un regalo de cumpleaños de mi socio que tomó como punto de partida mi libro COCINA SIN SAL PARA GOURMETS CASEROS. En este BLOG no solo hay recetas (unas de mi libro y otras nuevas; unas complicadas y otras muy sencillas, como la que señalas). También hay un par de espacios (CAJA DE GALLETAS y M.A.C.) y un par de videos. Es o pretende ser un espacio vivo que, aunque intenta ser útil, depende, en cada momento, de la inspiración del día.

La receta -o, más bien, la recomendación sobre la mejor forma de cocinarlas- de esas pechugas de pollo, respondía a 3 objetivos
:
1/ responder al comentario de varios amigos sobre lo seca que suele quedar la pechuga de ave, intentando demostrarles que eso no es, necesariamente, así,

2/ facilitar el acceso al ABC de la cocina sana ese sector que no dispone de tiempo ni de ganas de cocinar, y tratar de apartarles un poco de la hamburguesa, la pizza, los precocinados industriales, etc-

3/ ofrecer una alternativa: probar a sustituir la salsa de tomate tradicional cocinado por el tomate crudo, rallado o en puré -aderezado con aceite de oliva virgen y alguna hierba aromática- en las recetas que habitualmente lo utilizan, como pastas, aves, carnes, pescados, verduras, etc. Además de sanísimo (pura vitamina C) y pese a su sencillez, el resultado es estupendo.

Entiendo, también, que pueda extrañar que alguien dedique tanto texto a explicar algo aparentemente tan simple, pero el punto exacto de cocción y combinación de los alimentos es algo -al menos, para mi- muy importante.

Gracias por tu interés.