Gourmets caseros

Querida amiga:

Gracias por visitar mi BLOG. No sé si podré serte útil porque no soy rusa ni experta en esa cocina. Conozco y me gusta hacer la sopa borch, los blinis con caviar o ahumados, las pirozhki de carne y poco más

Claro que es posible preparar los blinis con una sola clase de harina pero, en ese caso,  la consistencia y/o la proporción de los ingredientes serán algo diferentes. La receta que os he ofrecido en este BLOG es la que más me gusta de entre las que he probado pero, imagino que, como en cualquier tipo de cocina, habrá distintas formas de prepararlas, según zonas y personas. En la cocina española, por ejemplo, cada región, incluso cada hogar tradicional, tiene su propia forma de hacer las croquetas, la tortilla de patatas, etc. No es tan importante la ortodoxia como el resultado.

Con respecto a los blinis más auténticos, no soy capáz de asegurarlo. Aunque he comido en algunos restaurantes rusos por Europa, nunca estuve en Rusia y, solo puedo decir cuales me han gustado más.

El tamaño más habitual no es muy grande. Sobre los 10 cms. de diámetro. En realidad, éste viene dado por la cantidad de masa que se vierte en la sartén:  el contenido de 1 cucharón.

Aquí te escribo otra receta de blinis, más sencilla:

Ingredientes:

250 grs. de harina de trigo

2 vasos y 1/2 de leche

3 huevos

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de sal 

100 grs. de mantequilla

Mezclar bien los huevos con 1/2 vaso de leche, la sal y el azúcar. Ir agregando la harina, poco a poco, hasta obtener una pasta homogénea. Añadir el resto de la leche meaclando completamente (sin hacer burbujas)

Fundir, sin quemar, una nuez de mantequilla en una sartén mediana y agregar un cucharón de la mezcla. Dejar hacer a fuego medio/bajo hasta que se dore por una lado. Dar la vuelta y dejar hacer por el otro.

Servir con el caviar y la nata agria, como en la otra receta.

Bon apetit!